Из самых сочных и мясистых помидоров, красного вина и специй по классическому рецепту рекомендуется приготовить томатный соус, который можно подавать с любым мясным блюдами, а также пастой или отваренным рисом.
Кроме того, такой классический пряный соус можно также использовать для приготовления пиццы, а также добавлять в различные супы.
- красное вино сухое (65 мл);
- паста томатная густая (65 мл);
- крупная морковь (одна штука);
- сушеная зелень орегано измельченная (12 г);
- сочные помидоры мясистые (1,6 кг);
- молотый орех мускатный (5 г);
- крупный лук салатный белый (одна штука);
- рубленая петрушка свежая (43 г);
- масло оливковое ароматное (65 мл);
- красный перец острый молотый (4 г);
- приправа универсальная (по вкусу);
- черный перец тонкомолотый (7 г);
- крупные зубчики чесночные очищенные (три штуки).
1. Разрезать на половинки все промытые помидоры, затем выжать из них сок, после этого остатки томатной мякоти перетереть сквозь сито и выложить в свободную миску.
2. Далее нужно почистить морковь, а также чеснок и салатный лук, затем промыть и измельчить все эти овощи, после этого влить в подготовленную сковороду оливковое масло и разогревать его на среднем огне несколько минут.
3. Отправить в сковороду с толстым дном чеснок, затем добавить морковь и салатный лук, обжаривать эти овощи при периодическом помешивании на умеренном огне приблизительно десять минут, в это же время нужно измельчить свежую петрушку.
4. Добавить в ту же самую сковороду томатную мякоть, а также измельченную петрушку, сушеную зелень орегано и специи, затем насыпать универсальную приправу или морскую соль, влить свежевыжатый сок и красное вино, интенсивно все перемешать и готовить еще пять минут.
5. Теперь нужно влить густую томатную пасту и еще раз все тщательно перемешать, далее накрыть сковороду крышкой и продолжать готовку томатного соуса на самом слабом огне еще пятьдесят минут.
6. Убрать крышку и еще раз хорошенько перемешать ингредиенты, затем продолжить процесс готовки пряного томатного соуса еще пятнадцать минут.
