Из молодого баклажана, болгарского перца, спелых и самых сладких слив можно приготовить превосходный закусочный салат, который рекомендуется подавать с курицей.
- измельченные зерна кориандра (6 г);
- черные сливы спелые (360 г);
- мелкая каменная соль;
- крупный баклажан молодой (одна штука);
- свежая петрушка измельченная (34 г);
- острый перец свежий (16 г);
- коричневый сахарный песок (по вкусу);
- небольшой сладкий перец красный (одна штука);
- любое растительное масло для жарки (56 мл);
- каменная соль средняя;
- очищенный чеснок молодой (две дольки);
- салатный лук белый (320 г).
1. Промытый крупный баклажан необходимо разрезать на четвертинки и переложить в большую миску, насыпать соль среднего помола, не спеша перемешать и оставить под крышкой примерно на полчаса.
2. Далее кусочки баклажана нужно тщательно промыть в прохладной воде и слегка отжать, после этого нарезать сладкий перец, затем мелко порубить салатный лук.
3. Нашинковать тоненькими колечками небольшой острый перец, после этого промыть сочные сливы и очистить их от косточек, затем сливовую мякоть необходимо нарезать тонкими брусками.
4. Разогреть на умеренном огне большую сковороду и влить в нее необходимое количество какого-нибудь растительного масла, раскалить его и добавить отжатые кусочки баклажана, при постоянном помешивании обжаривать их до полуготовности.
5. Отправить в сковороду сладкий перец и обжаривать овощи примерно три минуты, добавить измельченные сливы и хорошенько все перемешать, продолжить процесс тушения под крышкой до мягкости.
6. Пересыпать в сковороду нашинкованный острый перец, добавить измельченный кориандр, а также рубленый чеснок, соль и петрушку.
7. Отправить в эту же посуду небольшое количество сахарного песка, прогревать ингредиенты еще полторы минуты, затем переложить приготовленную баклажанную закуску со сливами в тарелки и подавать с запеченной курицей.
