Блинчики, приготовленные из пряного кабачкового теста, являются превосходной диетической закуской. Для того, чтобы кабачковые блинчики получились более вкусными и питательными, их рекомендуется приготовить с начинкой из моркови, оливок и чеснока.
В летнее время для приготовления таких диетических блинчиков можно использовать какие-нибудь другие овощи, например, патиссоны, тыкву или цуккини.
- жирный кефир охлажденный (140 мл);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (180 г);
- куркума (12 г);
- молодые кабачки (570 г);
- подсолнечное масло рафинированное (74 мл);
- приправа карри (12 г);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- разрыхлитель теста (7 г);
- морковь (260 г);
- тертый сыр «Грюйер» для посыпки (по вкусу);
- черный перец тонкомолотый (по вкусу);
- зеленые оливки без косточек (10 штук);
- сырое яйцо куриное крупное (одна штука);
- чеснок очищенный (18 г);
- веточки свежего укропа (десять штук);
- оливковый майонез (67 мл).
1. Очищенные молодые кабачки необходимо хорошенько промыть и крупно натереть, переложить в какую-нибудь миску и слегка посолить, тщательно перемешать и на десять минут оставить под крышкой.
2. Далее отжать кабачковую смесь и отправить ее обратно в миску, после этого добавить все специи, а также сырое яйцо и пшеничную муку, хорошенько перемешать, затем промыть укроп и стряхнуть с него всю лишнюю жидкость. Помельче порубить промытый укроп и переложить его в миску, после этого влить кефир и насыпать разрыхлитель, затем необходимо замесить кабачковое тесто. Если же тесто получилось слишком густым, то в него дополнительно можно добавить небольшое количество питьевой воды (180 мл), после этого еще раз тщательно перемешать ингредиенты.
3. Далее влить в ту же самую емкость масло и еще раз интенсивно перемешать тесто, после этого разогреть блинную сковороду и приготовить в ней тонкие кабачковые блины.
4. Как только все блины будут готовы, можно приступить к приготовлению морковной начинки, а для этого в небольшую миску необходимо влить майонез, после этого мелко нарезать оливки и отправить их в эту же емкость.
5. Теперь нужно натереть чеснок и переложить в эту же посуду, после этого хорошенько взбить компоненты, далее не очень крупно натереть очищенную морковь. Отправить тертую морковь в ту же самую посуду и перемешать.
6. Далее разложить кабачковые блины и выложить на них пряную морковную начинку, после этого свернуть их рулетами и переложить на блюдо.
Теперь кабачковые блинчики с морковной начинкой можно разрезать на крупные роллы, посыпать их тертым сыром и подавать эту диетическую закуску на обед.
