Из сельди, свежих огурцов и сметаны по классическому эстонскому рецепту рекомендуется приготовить легкую, необыкновенно вкусную, но очень простую закуску, которую можно включить в летнее повседневное меню.
- свежие огурцы крупные (две штуки);
- филе малосольной сельди (470 г);
- зеленый лук измельченный (43 г);
- быстрорастворимый желатин гранулированный (23 г);
- питьевая вода (120 мл);
- домашняя сметана густая (320 мл);
- черный перец тонкомолотый (по вкусу);
- морская соль тонкомолотая (по вкусу).
1. Насыпать в миску гранулированный желатин и залить его питьевой водой, затем перемешать и оставить под крышкой примерно на пятнадцать минут для набухания. Далее поставить эту емкость на водяную баню и при постоянном помешивании прогревать набухший желатин до полного растворения, после этого хорошенько промыть зеленый лук, измельчить его.
2. Теперь необходимо очистить от кожуры промытые огурцы и нарезать их маленькими кубиками, после этого измельчить филе малосольной сельди, отправить эти измельченные компоненты в миску и хорошенько перемешать.
3. Немного остудить однородную желатиновую массу и перелить ее в емкость со сметаной, основательно перемешать, затем перелить сметанную смесь в миску с огурцами и сельдью.
4. Далее хорошенько посолить и приправить молотым перцем, тщательно перемешать, распределить приготовленную эстонскую закуску по широким стаканам и отправить ее до полного застывания в холодильную камеру.
5. Как только сметанная закуска с огурцами и сельдью будет готова, украсить ее свежим укропом или любой другой зеленью и сразу подавать к столу.
