Из каперсов, трески, помидоров, сладкого лука и пряных трав можно приготовить вкусное, полезное и яркое блюдо, которое рекомендуется подавать с молодым картофелем, отваренным в «мундире».
- мелкие дольки чеснока очищенные (три штуки);
- филе трески без кожицы (четыре штуки);
- лимонный перец;
- рубленая петрушка свежая (23 г);
- мясистые помидоры свежие (480 г);
- сладкий лук красный (210 г);
- морская соль;
- листья свежего эстрагона (6 г);
- оливковое масло (48 мл);
- свежий укроп рубленый (47 г);
- каперсы (74 г).
1. Небольшое количество оливкового масла необходимо влить в большую сковороду, разогревать его на огне средней силы примерно три минуты, добавить измельченный сладкий лук и обжаривать до золотистого цвета.
2. Нашинковать тоненькими пластинками чеснок и переложить его в сковороду, затем добавить промытые каперсы и продолжить процесс жарки еще четыре минуты, после этого промыть и нарезать маленькими дольками помидоры.
3. Отправить дольки помидоров в сковороду и продолжить процесс жарки овощей еще полторы минуты, после этого от кожицы очистить рыбное филе и промыть его в холодной воде, затем посыпать солью. Далее рыбу необходимо со всех сторон поперчить и выложить на обжаренные овощи, после этого закрыть сковороду крышкой и готовить треску приблизительно шесть минут на малом огне.
4. Как только треска будет готова, выложить ее на сервировочное блюдо, накрыть пищевой фольгой, затем из тех овощей, которые остались в сковороде, необходимо приготовить густой пряный соус.
5. Отправить в сковороду оставшееся масло, добавить эстрагон, а также остальные пряные травы, насыпать перец, по желанию посолить ингредиенты, затем при постоянном помешивании готовить пряный соус на тихом огне примерно четыре минуты.
6. Полить горячим соусом треску, после этого подавать это ароматное рыбное блюдо с каким-нибудь крупяным или овощным гарниром.
