Процесс приготовления картофельного супа по латышскому рецепту довольно необычен, так как свинину предварительно необходимо хорошенько отбить, а затем обжарить с двух сторон.
Далее обжаренную свинину необходимо дополнительно тушить несколько минут с картофелем и другими овощами из списка. Лишь после этого все ингредиенты можно залить питьевой водой или мясным бульоном и готовить суп.
Благодаря такому необычному процессу картофельный суп с солеными огурцами и мясом получается не только сытным, но и наваристым, а также очень вкусным и необыкновенно ароматным.
- листья свежей петрушки рубленые (36 г);
- филе свиное (430 г);
- перец черный среднего помола (3 г);
- небольшой салатный лук белый (одна штука);
- крупные соленые огурцы (две штуки);
- сочная морковь (одна штука);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- крупные клубни картофельные (шесть штук);
- дезодорированное масло растительное (37 мл);
- небольшой корень петрушки (одна штука).
1. Крупными ломтиками нарезать промытое свиное филе, затем тщательно отбить каждый мясной кусок с двух сторон, переложить свинину на сковороду и обжарить в горячем масле на сковороде примерно шесть минут на умеренном огне.
2. Далее почистить все свежие овощи и тщательно промыть, после этого нашинковать корень петрушки, а также салатный лук и морковь тоненькой соломкой, переложить в ту сковороду, где находится обжаренное мясо. Влить крутой кипяток (245 мл) и тушить все вышеупомянутые ингредиенты примерно сорок минут на самом слабом огне, в это же время необходимо нарезать небольшими брусками очищенный картофель и переложить в кастрюлю, добавить питьевую воду (2,4 л).
3. Довести воду в кастрюле до сильного кипения на среднем огне, затем варить картофель примерно десять минут, в это же время необходимо промыть соленые огурцы и нарезать их тоненькой соломкой. Отправить измельченные огурцы в кастрюлю, затем добавить мясо с остальными ингредиентами из сковороды, насыпать по вкусу соль и при постоянном помешивании готовить латышский суп из картофеля и свинины примерно пятнадцать минут.
4. Как только наваристый суп будет готов, перелить его в тарелки, приправить молотым перцем и посыпать рубленой зеленью, после этого подавать в горячем виде с не очень жирной сметаной.
