- крупная тушка свежей скумбрии (одна штука);

- просеянный крахмал картофельный (23 г);

- лимон крупный (одна штука);

- небольшие помидоры мясистые (четыре штуки);

- красный перец острый тонкомолотый (по вкусу);

- морская соль тонкомолотая (по вкусу);

- ароматное масло кунжутное (38 мл);

- тростниковый сахарный песок (26 г);

- крупный лук салатный белый (две штуки).

Процесс приготовления:

1. Маленькими кубиками нарезать очищенный салатный лук, после этого полить кипятком помидоры и полностью остудить их, затем очистить эти овощи от кожицы и нарезать маленькими кусочками.

2. Далее измельченные помидоры нужно отправить в миску и блендером превратить в пюре, после этого влить небольшое количество кунжутного масла на сковороду, разогревать его на сильном огне приблизительно пять минут.

3. Теперь в сковороду нужно отправить салатный лук и до прозрачности обжаривать его в масле при постоянном помешивании, затем добавить взбитые помидоры, тщательно перемешать, после этого насыпать молотый перец и сахарный песок. Добавить в ту же самую сковороду необходимое количество соли, далее подготовить какую-нибудь миску и насыпать в нее просеянный крахмал, затем влить небольшое количество охлажденной питьевой воды. Интенсивно перемешать крахмальную смесь и перелить ее в сковороду, добавить крутой кипяток (120 мл), далее при регулярном помешивании готовить острый томатно-луковый соус до загустения еще пять минут.

4. Теперь нужно обработать тушку скумбрии, затем тщательно промыть эту рыбу в прохладной воде, нарезать не очень крупными кусками и переложить в глубокую форму для запекания. Далее залить рыбные куски горячим томатно-луковым соусом, по желанию сверху можно дополнительно посыпать рыбу свежими листьями розмарина.

5. Нарезать толстыми дольками промытый лимон, разложить между рыбными кусками, далее отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать скумбрию примерно тридцать минут, затем подавать эту нежную рыбу в горячем виде с самым подходящим гарниром.