Сочные и питательные котлеты из говядины и овощей, приготовленные по тому рецепту, который представлен ниже, можно подавать с каким-нибудь крупяным гарниром или запеченной цветной капустой.
Кроме того, такие аппетитные говяжьи котлеты с тоненькой хрустящей корочкой по желанию можно подавать с картофельным пюре или спаржевой фасолью, приготовленной на пару.
- красный болгарский перец (320 г);
- вырезка говяжья (870 г);
- сладкое масло сливочное замороженное (56 г);
- просеянный крахмал картофельный (75 г);
- красный салатный лук (430 г);
- веточки свежего укропа (10 штук);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- охлажденное молоко (80 мл);
- веточки петрушки свежие (шесть штук);
- крупные чесночные дольки очищенные (пять штук);
- измельченная паприка копченая (по вкусу);
- масло для жарки (60 мл);
- крупномолотые сухари панировочные (140 г).
1. Болгарский перец с мясистыми стенками нужно очистить от сердцевины и промыть, после этого почистить салатный лук, а также дольки чеснока, затем эти овощи нужно нарезать кусками и переложить в свободную миску.
2. Теперь необходимо промыть говяжью вырезку и нарезать ее небольшими кусками, отправить в миску с овощами и тщательно перемешать, пропустить эти измельченные компоненты через мясорубку, после этого отправить обратно в ту же посуду.
3. Перебрать веточки петрушки и укропа, затем промыть и удалить жесткие стебли, измельчить зелень и переложить в миску с говяжьим фаршем, насыпать копченую паприку, добавить необходимое количество соли.
4. Мелко натереть замороженное сливочное масло и переложить в другую миску, насыпать крахмал и растирать эти ингредиенты несколько минут, затем тоненькой струйкой влить охлажденное молоко, тщательно перемешать.
5. Отправить крахмально-масляную смесь в емкость с фаршем и тщательно вымесить говяжий фарш, сформировать из него пышные овальные котлеты, обвалять их в панировке из крупномолотых сухарей и обжарить до румяного цвета на среднем огне в растительном масле.
Как только говяжьи котлеты с овощами подрумянятся, переложить их в порционные тарелки и в горячем виде подавать с каким-нибудь любимым гарниром.
