Из нежной говяжьей вырезки можно приготовить праздничный рулет, а в качестве начинки желательно использовать коричневые шампиньоны, так как они обладают более приятным и сильным грибным ароматом.
- жидкий мед акациевый (30 мл);
- болгарский перец красный (250 г);
- масло (80 мл), оливковое;
- свежая кинза измельченная (20 г);
- вырезка говяжья (950 г);
- свежемолотый перец черный (6 г);
- приправа карри (8 г);
- листья зеленого базилика (40 г);
- соль (по вкусу);
- крутой кипяток (260 мл);
- коричневые шампиньоны (450 г);
- молотая корица (8 г).
1. Хорошо промыть шампиньоны и нарезать их небольшими кусочками, временно переложить в свободную емкость, затем очистить от семян промытый болгарский перец и нашинковать его брусочками.
2. Переложить нашинкованный перец в емкость с грибами, добавить измельченную кинзу, затем промыть зеленый базилик и порубить его, отправить в ту же посуду, по вкусу посолить.
3. Обработать говяжью вырезку и промыть ее, подсушить и создать на ней глубокие поперечные надрезы, далее мясо нужно развернуть в длину и тщательно отбить через плотный полиэтилен кухонным молотком.
4. Далее нужно разложить отбитый говяжий пласт на столе и переложить на него грибную начинку с пряными травами и болгарским перцем, свернуть рулетом и перевязать кулинарной нитью.
5. Теперь говяжий рулет дополнительно нужно смазать со всех сторон медом, равномерно посыпать специями, затем подготовить глубокую сковороду из чугуна, которую можно использовать для духовки.
6. Поставить сковороду на сильный огонь, разогревать в ней масло несколько минут, добавить говяжий рулет с грибной начинкой и со всех сторон обжарить его до румяной корочки.
7. Влить в крутой кипяток и по вкусу насыпать соль, добавить корицу, поставить сковороду в духовку, разогретую до 195 градусов, готовить мясной рулет с шампиньонами и пряными травами полчаса.
8. Перевернуть рулет и продолжить процесс его запекания еще полчаса, затем переложить его на блюдо, немного остудить и нарезать ломтиками, подавать с любимым соусом.
