В банкетное меню можно включить вкусный и питательный мясной рулет с розмарином и клюквой, а подавать это праздничное блюдо рекомендуется в качестве холодной закуски с острой горчицей.
Готовить такой закусочный рулет с розмарином и клюквой рекомендуется из свиной вырезки, так как это мясо сделает закуску более сочной и необыкновенно нежной.
Для приготовления закусочного рулета можно использовать не только свежие ягоды, но и вяленую клюкву, в этом случае ее рекомендуется дополнительно замочить на полчаса в каком-нибудь крепком алкоголе.
- веточка свежего розмарина (одна штука);
- вяленая клюква (168 г);
- соль поваренная (по вкусу);
- коньяк высококачественный (по вкусу);
- коричневый сахарный песок (37 г);
- оливковое масло ароматное (по вкусу);
- свиная вырезка (1,6 кг).
1. Промытую свиную вырезку необходимо хорошенько промыть и тщательно обсушить, затем создать на свинине не очень глубокий вертикальный надрез, после этого тщательно отбить мясо через плотный полиэтилен со всех сторон.
2. Теперь отбитую свиную вырезку нужно слегка посолить и по желанию приправить специями, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на сорок минут.
3. В это же время нужно подготовить небольшую миску и отправить в нее вяленую клюкву, залить коньяком и оставить на двадцать минут под крышкой, затем обсушить ягоды.
4. Теперь необходимо промыть розмарин и измельчить его, насыпать на свиной пласт, сверху распределить клюкву и посыпать ее сахарным песком, после этого свернуть мясной пласт в рулет и зафиксировать шпагатом.
5. Далее необходимо подготовить прямоугольную форму и смазать ее маслом, выложить в нее мясной рулет с розмарином и клюквой, закрыть его пищевой фольгой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов, запекать до полной готовности.
Для того, чтобы рулет получился еще более сочным, его рекомендуется периодически поливать выделившимся мясным соком, затем приготовленную закуску можно подавать с овощным салатом и каким-нибудь легким гарниром.
