Из любых грибов, укропа, а также салатного и зеленого лука можно приготовить очень вкусные диетические котлеты, а подавать их желательно в горячем виде с острым сметанным соусом.
- измельченный укроп (30 г);
- свежие шампиньоны королевские (1,4 кг);
- морская соль (по вкусу);
- маринованные опята (50 г);
- салатный лук белый (74 г);
- рафинированное масло подсолнечное (43 мл);
- зеленый лук нашинкованный (28 г);
- панировочные сухари панко (120 г);
- сырое куриное яйцо небольшое (четыре штуки).
1. До мягкости отварить промытые королевские шампиньоны и переложить их на сито, добавить маринованные опята, после этого обсушить грибы, нарезать кусками, измельчить в мясорубке, переложить грибной фарш в миску. Добавить нашинкованный зеленый лук, а также соль, насыпать измельченный перец, по желанию можно насыпать специи для грибных блюд, а также небольшие взбитые яйца.
2. Насыпать половину панировочных сухарей, отправить в ту же посуду измельченный укроп, после этого почистить салатный лук и мелко его порубить.
3. Переложить рубленый лук в миску и хорошенько перемешать ингредиенты, из полученной массы сформировать круглые котлеты, обвалять их в оставшихся сухарях панко.
4. Отправить грибные котлеты в сковороду и обжаривать в горячем масле с одной стороны до румяного цвета, перевернуть и продолжить процесс жарки еще несколько минут, затем выложить на сервировочное блюдо и подавать с острым сметанным соусом.
