Свинина получится еще более сочной и удивительно нежной, если подержать ее несколько часов в сметанно-лимонном маринаде с медом.
- свежая петрушка рубленая (30 г);
- вырезка свиная (1,4 кг);
- морская соль (по вкусу);
- листья свежей кинзы измельченные (30 г);
- лимонный сок свежевыжатый (46 мл);
- листья свежего розмарина (10 г);
- липовый мед густой (56 мл);
- измельченный перец черный (6 г);
- домашняя сметана густая (95 мл);
- лимонная цедра тертая (30 г);
- рафинированное масло растительное (по вкусу);
- смесь специй для мясных блюд (по вкусу).
1. Обсушить свиную вырезку, предварительно промытую в прохладной воде, после этого нарезать ее крупными ломтиками, далее необходимо промыть всю вышеперечисленную зелень и промыть, затем мелко нарезать и переложить в миску, насыпать черный перец.
2. Теперь в эту же посуду нужно насыпать специи и добавить по вкусу соль, затем интенсивно растереть ингредиенты, отправить в эту же посуду тертую цедру и влить сок, тщательно перемешать. В микроволновой печи необходимо слегка растопить липовый мед и перелить его в миску, еще раз все хорошенько перемешать, отправить в эту же посуду куски свинины, интенсивно перемешать компоненты.
3. Затянуть миску со свиными кусками в маринаде пищевой пленкой, отправить на семь часов в холодильную камеру, а по прошествии вышеуказанного времени в ту же емкость необходимо влить густую сметану и еще раз перемешать.
4. Еще раз убрать свинину в сметанно-лимонном маринаде в холодильник примерно на три часа, затем переложить в подготовленную форму для запекания, заранее смазанную небольшим количеством масла, отправить в духовку, предварительно разогретую до 185 градусов.
5. Запекать нежную свинину примерно тридцать минут, после этого смазать оставшимся сметанно-лимонным маринадом, затем отправить еще на полчаса в духовку и запекать до румяного цвета.
Переложить куски нежной свинины в тарелки, присыпать какой-нибудь пряной зеленью и подавать с картофелем или любым другим гарниром.
