Даже опытных хозяек приятно удивит рецепт нежных и сочных рыбных отбивных, а подавать их желательно в горячем виде с запеченными картофельными дольками.
Для того, чтобы рыбные отбивные получились более сочными, их рекомендуется приготовить с простом сырном кляре.
- измельченные зерна кориандра (7 г);
- филе свежего пангасиуса (780 г);
- куркума (8 г);
- дезодорированное масло растительное (по вкусу);
- сырые яйца куриные отборные (пять штуки);
- гималайская соль (по вкусу);
- любые приправы для блюд из рыбы (по вкусу);
- густой соус соевый (54 мл);
- тертый сыр гауда (260 г);
- лимон небольшой (одна штука);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (85 г).
1. Крупными брусками нужно нарезать филе свежего пангасиуса, после этого накрыть рыбу пищевой пленкой и слегка отбить ее кухонным молоточком с двух сторон, переложить рыбу в миску и залить соевым соусом. Добавить в миску приправы и влить сок, выжатый из половинки лимона, перемешать, далее посуду нужно накрыть пленкой и убрать на двадцать минут в холодильную камеру.
2. Далее в небольшую миску разбить сырые яйца и добавить немного соли, взбивать примерно три минуты, после этого взбивать ингредиенты до образования пышной пены.
3. Подготовить широкую тарелку и насыпать в нее тертый сыр, добавить куркуму и тщательно перемешать, после этого насыпать просеянную муку в другую емкость.
4. Отбитые куски пангасиуса обвалять в пшеничной муке, затем опустить их в емкость с яичной смесью, далее посыпать рыбные отбивные сырной панировкой, обжарить их до румяной корочки, после этого нарезать дольками оставшуюся половинку лимона.
5. Далее румяные отбивные из пангасиуса с сыром и приправами можно подавать в горячем виде с лимонными дольками и запеченными картофельными дольками или каким-нибудь другим гарниром.
