Тем, кто любит сытную, эффектную и красивую закуску, рекомендуется обратить внимание на рецепт эклеров с творогом и крабовым мясом.
Вместо мяса крабов можно использовать другие морепродукты, например, креветки, более бюджетным вариантом являются крабовые палочки.
- вареные белки яичные (две штуки);
- питьевая вода (258 мл);
- листья петрушки (40 г);
- оливковый майонез (по вкусу);
- сырые яйца куриные отборные (три штуки);
- свежий укроп (40 г);
- пармезан тертый (56 г);
- просеянная пшеничная мука тонкого помола (165 г);
- мягкий творог домашний (180 г);
- натуральное мясо крабов или крабовые палочки (280 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (65 г).
1. Из холодильной камеры заранее вынуть куриные яйца и оставить их на полчаса при комнатной температуре, далее влить в широкую кастрюлю питьевую воду и вскипятить ее, затем уменьшить огонь и насыпать соль, далее добавить сладкое сливочное масло.
2. Довести до кипения масляную смесь и тоненькой струйкой влить пшеничную муку, после этого вымешивать тесто кулинарной лопаткой несколько минут до того момента, когда оно не перестанет приставать к станкам кастрюльки.
3. Теперь нужно отключить плиту и немного остудить заварное тесто, после этого постепенно добавить все сырые яйца, тщательно перемешать, насыпать тертый пармезан, вымешивать теплую массу еще четыре минуты.
4. Застелить пергаментной бумагой большой противень, далее столовой ложкой выложить на него с помощью столовой ложки заварное тесто с сыром, отправить в духовку, разогретую до 210 градусов, запекать эклеры примерно тридцать минут до легкого золотистого оттенка.
5. В это же время можно приготовить начинку для такой изысканной и необычной закуски, а для этого необходимо подготовить миску и добавить в нее измельченную зелень, а также мягкий творог и перемешать, мелко натереть вареные белки.
6. Переложить тертые белки в миску с другими компонентами, по вкусу насыпать черный перец, после этого крупно натереть крабовые палочки и отправить в ту же самую посуду, влить необходимое количество майонеза и тщательно перемешать начинку.
7. Остудить пышные сырные эклеры и создать на них небольшие надрезы, поместить внутрь нежную творожную начинку с зеленью и крабовыми палочками, затем выложить на плоское блюдо и отправить в холодильную камеру примерно на полчаса, после этого подавать к столу.
