Кабачковая икра является довольно популярной домашней заготовкой, которую часто используют для приготовления бутербродов.
Но и это еще не все, так как такую домашнюю заготовку с приятным сладковатым вкусом можно подавать с вареным картофелем или какими-нибудь запеченными овощами.
На основе домашней икры из кабачков можно приготовить густой соус для спагетти, кроме того, такую сладковатую домашнюю заготовку рекомендуется добавлять в тесто для оладий или пышных блинчиков.
А еще кабачковую икру домашнего производства можно по желанию использовать для оформления некоторых рисовых или мясных салатов.
Готовить кабачковую икру рекомендуется в мультиварке, в это случае домашняя заготовка получится очень аппетитной и приобретет более насыщенный вкус.
- кислота лимонная (6 г);
- фиолетовый лук салатный (860 г);
- кайенский перец измельченный (7 г);
- морковь (450 г);
- ароматное масло растительное (110 мл);
- тростниковый сахарный песок (48 г);
- крупные зубцы чесночные (две штуки);
- каменная соль (16 г);
- молодые кабачки (3,2 кг);
- паста томатная густая (260 мл).
1. Разложить на столе для удобства все компоненты, которые понадобятся для приготовления сладковатой кабачковой икры, затем промыть овощи и почистить, далее измельчить теркой морковь.
2. Что касается кабачков, то их нужно нарезать крупными кубиками, а салатный лук необходимо нашинковать и до прозрачности обжарить в ароматном масле в мультиварке, затем добавить измельченную морковь и продолжить процесс жарки еще столько же времени.
3. Отправить в эту же сковороду кусочки кабачков и обжаривать овощи при периодическом помешивании еще десять минут, далее установить режим «Тушение» и готовить компоненты под крышкой в мультиварке еще четверть часа, затем насыпать каменную соль, а также жгучий перец.
4. Насыпать в мультиварку сахарный песок и перемешать ингредиенты, продолжить процесс готовки в том же режиме еще двадцать минут, после этого влить необходимое количество томатной пасты и добавить измельченный чеснок, а также лимонную кислоту. Влить оставшееся масло и перемешать компоненты, затем продолжить процесс тушения еще двадцать минут, как только домашняя овощная икра будет готова, отправить ее в миску и пюрировать блендером.
5. Отправить кабачковую икру обратно в мультиварку и тушить под крышкой в том же режиме еще двадцать минут, затем распределить по небольшим банкам, закрыть и остудить на столе.
Как только кабачковая икра полностью остынет, отправить ее в погреб или в любое другое прохладное и самое темное место для дальнейшего хранения.
