Рецепт фаршированных рыбных котлет из морского окуня

   Рыба очень полезна, для тех же, кто соблюдает посты – просто незаменима. Если немного постараться, можно так приготовить рыбу, что она будет не менее вкусна, чем мясо.

   Продукты:

- рыба – 125 г;
- шампиньоны или белые грибы – 30 г;
- лук – 30 г.

1. Филе морского окуня разделить на порционные кусочки и слегка их отбить. На каждый такой кусочек положить фарш и соединить края кусочков, придавая им форму котлеты. Такие котлетки выложить цельной стороной вверх в сотейник, у которого дно и бока смазаны жиром.
2. Добавить рыбного бульона или воды, чтобы котлеты покрылись, закрыть крышкой и тушить на слабом огне пока рыба не станет мягкой.
3. Чтобы приготовить фарш, мелко порезанные шампиньоны (если грибочки крупные – можно их просто натереть на терке) или белый гриб слегка обжариваются вместе с порезанным мелкими кубиками репчатым луком, измельченными обрезками рыбы, что не пригодились для «оболочки», зеленью петрушки. Специи добавляются по вкусу.
4. В качестве соуса можно использовать кетчуп. Гарнир – отварная картошка. Такие котлетки можно готовить не только из окуня, но и из филе любой другой рыбы, важно только, чтобы кусочки были достаточного размера.
5. Подавать можно с соусом. Отлично подходят белый соус, хрен.