400 грамм телятины (/говядины).
Два средних зеленый яблока (предпочтителен сорт Гренни Смит – они достаточно твердые и при перемешивании салата не рассыпаются, в моем распоряжении сегодня были яблоки с дачи).
Одна луковица средних размеров.
Четыре больших гриба (ну прям не лопухом таким, но не маленькие).
150 грамм чернослива без косточек.
Два зубика чеснока.
Соленые огурцы по вкусу (на мой взгляд, они не могут испортить вкус салата).
Каперсы (я использую их по принципу “Кашу маслом не испортишь” – они очень удачно оттеняют вкус салата).
Три столовые ложки уксуса из красного виноградного вина.
Перец и соль по вкусу.
Горчица с семенами (в принципе можно использовать любую горчицу и в оригинальном рецепте используют именно такую, но эта лучше взаимодействует с остальными ингредиентами соуса и хорошо взбивается) две ст. ложки без верха.
четыре ст. ложки оливков. масла.

Готовим:

1. Нарезаем шампиньоны (для салата лучше использовать именно шампиньоны, потому что вешенки просто безвкусно лежат в салате, а белые грибы слишком забивают своим ароматом остальные ингредиенты) и обжариваем их.

2. Телятину нарезаем тонкими полосками (лучше не дожидаться пока она полностью разморозится, если вы используете замороженное мясо и не надолго положить в морозилку, если используете свежее), лук нарезаем полукольцами и все это обжариваем до готовности (если телятина свежая и молодая, вам не понадобится для этого слишком много времени).

3. Пока телятина жарится, мы режем яблоки соломкой, соленые огурцы тоже соломкой и чернослив тонкими колечками.

4. Обжаренные грибы кладем в салатницу, туда же укладываем порезанные яблоки, огурцы и чернослив, добавляем каперсы.

5. В мисочке перемешиваем горчицу, соль, винный уксус, растительное масло, перец, выдавливаем чеснок и все это взбиваем.

6. Тем временем телятина уже готова и мы ее сразу же еще горячую выкладываем в салатницу и туда же выкладываем только что приготовленную заправку.

Все перемешиваем (аккуратно, чтобы не сильно повредить яблоки) – салат готов!