Для приготовления такого классического тайского блюда можно использовать любую белую рыбу, а для того, чтобы она получилась очень нежной, ее предварительно рекомендуется запанировать в оригинальной кокосовой панировке.
Рыбу, приготовленную в нежной кокосовой панировке, можно подавать с какими-нибудь сочными экзотическими фруктами, например, киви, спелыми бананами или манго.
- филе морской белой рыбы (780 г);
- крупномолотые сухари пшеничные (80 г);
- редька дайкон (90 г);
- консервированный ананас (120 г);
- измельченный перец черный (6 г);
- спелые киви (две штуки);
- концентрированное молоко кокосовое (340 мл);
- морская соль (по вкусу);
- нашинкованный зеленый лук (28 г);
- ореховое масло (по вкусу);
- стружка кокосовая мелкая (120 г).
1. Филе морской белой рыбы нужно хорошенько промыть в холодной воде и обсушить на бумажных салфетках, затем нарезать крупными кусками и переложить в миску.
2. Далее рыбные куски нужно залить консервированным кокосовым молоком и перемешать, накрыть посуду крышкой и убрать на четыре часа в холодильную камеру, затем почистить мягкие плоды киви и редьку, нарезать эти компоненты маленькими кусочками.
По прошествии вышеуказанного времени нужно до 210 градусов разогреть духовку, после этого подготовить большой противень с низкими бортиками и застелить его пищевой фольгой.
3. Далее поверхность пищевой фольги нужно дополнительно смазать ореховым маслом, после этого подготовить широкую тарелку и насыпать в нее мелкую кокосовую стружку, добавить крупномолотые сухари, тщательно перемешать.
4. Приправить все рыбные куски измельченным перцем, после этого по вкусу посолить их со всех сторон, затем обвалять в сухарно-кокосовой панировке и выложить на подготовленный противень, запекать до румяного цвета при 190 градусах.
Далее румяные рыбные кусочки необходимо выложить на блюдо, затем посыпать рыбу зеленым луком и подавать с легким салатом из консервированного ананаса, дайкона и спелых киви.
