Что может быть лучше баночки вкусного варенья холодной зимой? Многие хозяйки не варят варенье, так как считают это очень трудоемким процессом. На самом же деле, все совсем не так – всего пару часов, и несколько баночек готовы! Как сварить земляничное варенье?
Лучше всего варить земляничное варенье, как и любое другое, в посуде из нержавеющей стали или в медном тазу. Не рекомендуется брать большие емкости, так как ягоды будут давиться, и варенье получится разваренным.
Применяют обычно посуду емкостью около 2-5л. Если нужно сварить много ягод, сделать это лучше за несколько раз, так как при больших объемах время варки увеличивается, что неблагоприятно сказывается на качестве. Для хранения стоит выбрать банки объемом 0,5 и 1л.
Что касается самой земляники, то она должна быть свежей. Лучше собирать или покупать ее в тот же день, в который будет вариться варенье. Или за день до этого, в крайнем случае. Ягоды нужно промыть в дуршлаге, и дать затем стечь воде в течение 10 минут.
1. На 1кг земляники потребуется 1,2-1,5 кг сахара.
В предварительно вымытую посуду, где будет вариться варенье, нужно насыпать нужное количество сахара, и залить водой (горячей или холодной). На 1,5 кг сахара нужно 400мл воды.
2. Затем посуду поставим на средний огонь и продолжаем помешивать до растворения сахара. Доводится сироп до кипения, и затем кипятится пару минут. Сироп должен получиться прозрачным.
3. Потом можно приступить к собственно варке варенья. Для этого на средний огонь нужно поставить посуду с сиропом и опустить в нее ягоды. Сироп должен покрыть всю землянику. Помимо этого, ягоды должны быть распределены равномерно. После того как сироп был поставлен на огонь, необходимо следить за тем, чтобы не выкипало содержимое. Огонь не должен быть ни слабым, ни сильным. Когда будет возникать пена, ее нужно собирать – делать это придется часто.
4. Данный процесс нужно будет продолжать до тех пор, пока при неизменной температуре пенообразование не уменьшится, и варенье не начнет закипать медленнее. Это верный признак того, что варка подходит к завершению. В это время очень внимательно стоит следить за тем, чтобы не переварить варенье, иначе аромат и красный цвет исчезнут, а вместо этого появятся неприятный привкус и коричневый оттенок. Для того чтобы предотвратить засахаривание, нужно добавить пару грамм лимонной кислоты.
5.И в завершение этого нужно разложить варенье по стерилизованным банкам. Причем варенье при этом должно быть горячим, чтобы предотвратить при хранении взрыв банки. В том, как сварить земляничное варенье, нет ничего сложного. В награду за кропотливый труд, вы получите вкусное и ароматное варенье, которое будет вас радовать всю зиму.
