Креветки с баклажановой икрой

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Горячо любимая "Икра заморская, баклажановая" и креветки - полезное для здоровья и очень вкусное сочетание!

   Для приготовления необходимо:

• Креветки - четыре шт.
• Баклажаны - одна шт.
• Морковь - одна шт.
• Лук репчатый - одна шт.
• Томат-паста - одна ст.л.
• Чеснок - один зубчик.
• Растительн. масло - 10 гр.
• Оливков. масло - 20 гр.

   Готовим:

1. Очистите баклажаны, морковь и лук и нарежьте их для жарки, т.е. не очень мелко.

2. На оливковом масле сначала обжарьте морковь с луком, а затем добавьте баклажаны.

3. В почти готовые овощи добавьте томат-пасту, размешайте её, дайте обжариться и положите мелко рубленый чеснок

4. Готовые овощи измельчить блендером. Посолить и поперчить.

5. Креветки посолите и поперчите.

6. Обжарьте на оливковом масле до покраснения.

7. Очистите креветки, и надрежьте их вдоль по верхней части, оставив хвостики и удалив кишку.