По желанию в картофельное суфле можно также дополнительно добавить свежий укроп или какую-то другую ароматную зелень, а также самые подходящие специи.
- тертый пармезан (26 г);
- готовое картофельное пюре теплое (750 г);
- измельченный перец белый (3 г);
- цельное молоко (147 мл);
- поваренная соль (по вкусу);
- сладкое масло сливочное размягченное для смазывания формы (по вкусу);
- специи для блюд из картофеля (по вкусу);
- измельченный укроп свежий (15 г);
- сырые яйца куриные крупные (три штуки);
- измельченный базилик зеленый сушеный (4 г).
1. Предварительно измельчить укроп и отправить его в большую миску, затем добавить охлажденное молоко и насыпать измельченный базилик, хорошенько все взбить погружным блендером.
2. До 195 градусов разогреть духовой шкаф, после этого подготовить квадратную форму для запекания и хорошенько смазать ее сливочным маслом, затем нужно отправить в небольшую емкость сырые желтки и взбивать их вилкой до получения очень густой и светлой массы.
Отправить желтковую смесь в миску со взбитым молоком и добавить картофельное пюре, а также специи, затем насыпать достаточное количество перца и перемешать.
3. Далее до мягких пиков необходимо взбить яичные белки, отправить их в посуду с остальными компонентами и добавить тертый пармезан, насыпать необходимое количество соли и взбивать компоненты деревянной лопаткой до получения очень густой и совершенно однородной смеси.
4. Теперь картофельную массу нужно слегка взбить, в этом случае суфле получится еще более нежным, затем переложить его в форму для запекания и равномерно распределить, отправить в духовку и запекать примерно четверть часа.
Как только картофельное суфле с пармезаном и укропом будет готово, переложить его на блюдо и подавать в теплом виде с горчичным соусом или сметаной.
