Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что бризолем называется только какое-нибудь классическое блюдо французской кухни, однако это не совсем верно. Бризолем называется определенный гастрономический метод обработки домашней птицы, рыбы или мяса.
Изначально бризоль готовили из какого-либо мяса, наиболее часто для этого использовали куриное филе, которое предварительно со всех сторон отбивали.
Сейчас все чаще для приготовления бризоля используют не целые куски куриного филе, а готовый фарш из какого-либо мяса, например, свинины или говядины. В связи с тем, что такой бризоль готовится очень быстро и необыкновенно просто, его назвали «ленивым».
- домашний фарш свиной (560 г);
- жирное молоко охлажденное (56 мл);
- сырые яйца куриные крупные (четыре штуки);
- чеснок очищенный (14 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- луковый порошок (8 г);
- свежемолотый перец черный (по вкусу);
- хлопья копченой паприки (8 г);
- сливочный маргарин для жарки (по вкусу);
- сыр гауда (260 г).
Сразу же хотелось бы сделать акцент на том, что в ленивый бризоль можно добавить еще и репчатый лук, но те, кто не очень любит этот овощ, могут просто использовать для дополнительной ароматизации свиного фарша обычный луковый порошок.
1. Итак, сначала необходимо приготовить свиной фарш, переложить его в самую большую миску и посыпать солью, затем добавить луковый порошок и тертый чеснок, тщательно перемешать все ингредиенты.
2. Далее в эту же самую миску необходимо отправить хлопья копченой или острой паприки, насыпать черный перец тонкого помола, по желанию можно добавить еще какие-нибудь специи для блюд из свинины.
3. Теперь нужно тщательно вымесить свиной фарш увлажненными руками, а для того, чтобы он приобрел более плотную структуру, его рекомендуется дополнительно интенсивно отбить.
4. Подготовить еще одну миску меньшего размера и отправить в нее немного охлажденного молока и сырое яйцо, насыпать по вкусу какие-нибудь специи, слегка взбить компоненты вилкой.
5. Теперь необходимо смазать самую подходящую сковороду сливочным маргарином и добавить яичную смесь, затем обжарить до румяного цвета с одной стороны блинчик.
6. Переложить на яичный блинчик свиной фарш со специями и посыпать мясную начинку тертым сыром, свернуть заготовку в не очень плотный рулет и переложить на противень.
7. Точно таким же образом необходимо приготовить остальные яичные блинчики с мясным фаршем и сыром, затем переложить все рулеты на противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 175 градусов, примерно на двадцать минут.
Как только ленивый бризоль будет готов, выложить его на сервировочное блюдо и посыпать какой-нибудь зеленью, после этого подавать в теплом виде как закуску.
