В летнее время из свежих огурцов, обжаренных подсолнечных семян и листьев мяты можно приготовить интересный, освежающий и малокалорийный салат, который рекомендуется подавать с запеченной рыбой или курицей.

   Ингредиенты:

- небольшие огурцы салатные (четыре штуки);

- подсолнечные семена очищенные (64 г);

- листья свежей мяты (54 г);

- приправа сумах (14 г);

- зеленый лук рубленый (14 г);

- оливковое масло ароматное (64 г);

- листья свежей петрушки (46 г);

- черный перец тонкомолотый (4 г);

- тертая цедра лимонная (17 г);

- морская соль;

- лимонный сок свежевыжатый (47 мл);

- острый перец красный молотый (по вкусу).

   Процесс приготовления:

1. Подготовленные свежие огурцы нужно промыть и срезать у каждого плода концы, затем нарезать эти овощи тонкими полукружьями, переложить в стеклянный салатник.

2. Далее необходимо мелко мелко порубить зеленый лук и переложить его в салатник, добавить острый молотый перец и небольшое количество соли, тщательно перемешать.

3. Теперь нужно отправить на сковороду подсолнечные семена и три минуты обжаривать их при регулярном помешивании без масла, слегка остудить и пересыпать в салатник, добавить черный перец, а также измельченную зелень и тертую лимонную цедру, после этого влить цитрусовый сок.

4. Подготовленные листья мяты хорошенько промыть и выложить на несколько минут на бумажное полотенце, как только они подсохнут, нашинковать их и отправить в салатник, добавить измельченную петрушку, а также оливковое масло и сумах, еще раз хорошенько перемешать.

   Далее освежающий огуречный салат нужно отправить ненадолго в холодильник и подавать с рыбой или куриным мясом.