Сытное заливное «Курочка в сугробе» – это отличная альтернатива традиционному холодцу! Такое блюдо готовится по принципу холодца и застывает точно также. Но после застывания оно будет не просто вкусным, а сырным, воздушным, бархатным, пикантным и ароматным!
Половину курочки помыть и просушить. Луковицу с морковкой очистить и помыть.
Подготовленные продукты поместить в кастрюльку, долить водой, заправить солью, перцем и лавровыми листами, поместить на плиту на средний огонь, вскипятить и поварить до полной готовности и мяса, и бульона.
Готовую курицу вынуть из бульона и остудить. Куриное мясо отобрать от костей и руками разобрать на небольшие ломтики. Бульон просто остудить.
Взять большую прямоугольную тарелку с высокими бортиками или любой удобный (большой) лоток для заливного.
На дно тарелки (лотка) одним слоем выложить все мясо.
Слой мяса посыпать по вкусу измельченным чесноком.
2 плавленых сырка немного подморозить, затем потереть на крупную терку и равномерно разложить поверх мяса.
Далее нужно сделать заливку. Для этого в любой глубокой емкости соединить 3 ложки майонеза, 1 ложку тертого хрена и 2 стакана бульона. Отметим, что хрен может быть покупным.
5-8 ложек бульона немного подогреть и вылить в любую чашку.
В горячий бульон ввести 10 г желатина, размешать их ложкой и полностью растворить. Оставшийся бульон перелить в банку и в дальнейшем использовать для любого другого блюда. А желатиновую массу ввести тонкой струйкой в майонезную смесь, быстро смешивая все ложкой.
Итак, практически готовую заливку перелить в кастрюльку, поместить на огонь и подогреть, но не кипятить!
Горячую заливку снять с плиты, долить 4 ложками лимонного сока, по необходимости присолить, перемешать и вылить в лоток поверх курочки с сыром.
Пол пучка свежего укропа помыть, подсушить, мелко порубить ножом и равномерно разложить поверх заливки.
Сформированное заливное «Курочка в сугробе» поместить в холодильник до полного (плотного) застывания.
Застывшее заливное нарезать порциями и подавать к столу с горчицей.
