Из филе свежей горбуши, сочного болгарского перца и йогурта можно приготовить нежное и низкокалорийное суфле, а подавать его рекомендуется как пикантную закуску в охлажденном виде.

   Если планируется включить такое рыбное суфле в праздничное меню, то эту холодную закуску можно по желанию подавать с белым вином.

   Ингредиенты:

- тертый сыр «Грюйер» (65 г);

- соль морская (по вкусу);

- филе свежей горбуши (128 г);

- густой йогурт натуральный (78 мл);

- белый перец тонкого помола (по вкусу);

- сырые яйца куриные крупные (две штуки);

- измельченный укроп свежий (12 г);

- пищевое масло кокосовое (по вкусу);

- красный перец болгарский небольшой (одна штука).

   Процесс приготовления:

1. Мелкими кусочками нарезать сочный болгарский перец, очищенный от сердцевины, переложить его в миску, затем добавить измельченное филе горбуши, насыпать укроп, не спеша перемешать.

2. Затем разбить в свободную миску сырые яйца и слегка взбить их, влить густой питьевой йогурт и продолжить процесс взбивания еще четыре минуты, после этого насыпать морскую соль и добавить перец и какие-то дополнительные специи.

3. Отправить в емкость со взбитой яичной смесью рыбу с болгарским перцем и добавить тертый сыр, тщательно все перемешать, после этого подготовить небольшие силиконовые формочки для маффинов и тщательно смазать их маслом.

4. Выложить в формочки равными порциями яичную смесь с рыбой и болгарским перцем, разровнять и отправить в духовку, предварительно прогретую до 185 градусов, запекать рыбное суфле примерно пятьдесят минут, затем охладить его и подавать как закуску.