О пользе этих овощей сказано очень много. На Востоке, где их выращивают уже полторы тысячи лет, баклажаны называют «овощами долголетия». Они содержат соли калия, которые благотворно влияют на сердечную деятельность. Поэтому баклажаны рекомендуют употреблять в пожилом возрасте, а особенно тем, кто страдает от сердечнососудистых заболеваний.
Готовим
Замороженный фарш нужно заранее разморозить.
Для нашего блюда понадобится
- 1/2 кг фарша, например, фарш из свинины с говядиной 50/50.
- Также нужны два небольших, молодых и слегка недозревших баклажана,
- две небольших луковицы,
- четыре зубчика чеснока,
- четыре крупных помидора (или около десятка мелких), соль, черный молотый перец и
- приправы по вкусу.
Перезревшие баклажаны становятся грубыми и невкусными. Кроме того, в них высок процент соланина – ядовитого алкалоида, содержащегося в растениях семейства паслёновых.
Моем баклажаны, отрезаем их основания у ножки и режем на кружочки толщиной не более полутора сантиметров. Теперь солим и тщательно перемешиваем для равномерного их просаливания со всех сторон.
Лук чистим и нарезаем его кубиками. С чеснока снимаем «одежду» и давим с помощью чесночницы. Добавляем лук и чеснок к фаршу, посыпаем молотым перцем, кладем по вкусу соль и тщательно перемешиваем руками.
Смазываем хорошенько растительным маслом форму для запекания. Баклажаны за это время уже «сдали» свой сок. Сливаем его, чтобы избавиться от горечи. Кружочки баклажанов ставим вертикально по окружности формы, укладывая между ними небольшие кусочки фарша.
Теперь Вы можете поступить двумя способами.
Первый - взять две ложки томатной пасты (а лучше соуса), разбавить стаканом воды и залить это в форму.
Но летом, когда есть свежие помидоры, можно поступить и по-другому. Например, взять штук 8 небольших помидоров (хотя крупные и мясистые лучше), ошпарить их кипятком и подержать минуту в кипятке. Снять с них кожу, нарезать кубиками и выложить на сковороду. Посолить по вкусу, добавить перчика, имеющиеся в доме пряности и тушить несколько минут. Получаем прекрасный томатный соус, которым Вы заливаете баклажаны с фаршем.
Дальше разогреваем духовку градусов до 200 и ставим форму в нее минут на 40. Баклажаны готовы! Ставим на стол, пока наше блюдо горячее. Никого звать к столу не нужно - Ваши домашние и гости изойдут слюной от того аромата, который испускает приготовленное блюдо.
Приятного аппетита!
