Грибной суп, приготовленный на основе шампиньонов - отличное решение для вегетарианцев. Насыщенный и вкус грибов в сочетании со сливочными нотками нравится многим.
Для приготовления этого блюда возьмите
1. 400 гр. шампиньонов,
2. 400 гр. картофеля,
3. белый хлеб,
4. грибы белые,
5. 400 гр. сливок,
6. немного зелени.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению. Изначально нужно замочить грибы (сухие белые), если у вас такие есть. Намного лучше будет, если вы это сделаете заранее, примерно за час до приготовления супа. Потом заливаем водой и варим.
Подготавливаем лук, нарезая его полукольцами, а грибы (шампиньоны и белые) режем на большие куски.
Затем на разогретой сковороде жарим лук, до того времени пока он не будет прозрачным и добавляем нарезанные грибы.
Все это жарим до того, пока не испарится вся жидкость.
Когда вся вода испарилась нужно добавить соль, перец. Теперь выливаем воду, в которой варился картофель, оставляя при этом пару стаканов жидкости. Картофель превращаем в пюре.
Затем берем блендер и измельчаем грибы и лук.
Грибы с луком могут быть суховатыми для блендера, в этом случае можете воспользоваться бульоном из картофеля, также можно добавить сливки, предварительно подогрев их.
При помощи блендера перемешиваем грибы с картофелем добавляя сливки. Пробуем на вкус и определяем, достаточно ли там соли и перца.
И наконец-то греем суп до необходимой температуры (не доводя до кипения).
Если суп-пюре получился очень густым, можно добавить в него картофельный отвар.
Перед подачей на стол украшаем пшеничными сухариками и укропом.
Пшеничные сухарики очень просты в приготовлении, достаточно просто пожарить их в духовке, нагретой до 150 градусов, минут 15.
