Для шести порций потребуется:
— килограмм мякоти говядины;
— 3 ст.л. масла растительного;
— полтора килограмма черешкового сельдерея;
— три помидора;
— соль;
— килограмм яблок;
— перец;
— пара луковиц;
— щепотка молотого ореха мускатного;
— сок двух лимонов.
Приготовление
Моем и обсушиваем сельдерей. Откладываем в сторону пару листиков, которые потом будем использовать для украшения блюда. Остальной сельдерей режем на куски (около трех сантиметров) и варим в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут.
Отбрасываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Чистим лук, нарезаем его на тонкие полукольца. В помидорах делаем крестообразные надрезы. Опускаем их в кипящую воду на минуточку. После вынимаем и обдаем холодной водой, снимаем с них кожицу, мякоть измельчаем. Яблоки моем, режем на дольки (около двух сантиметров шириной), удаляем из них сердцевинку. Обжариваем на сковороде по полторы минуты с каждой стороны в сливочном масле. Говядину моем, обсушиваем и режем на кубики.
Обжариваем их в масле по пять – шесть минут. После наливаем стакан горячей воды и тушим их без крышки на среднем огне в течение получаса. Далее выкладываем мясо в форму для запекания. В сковороде, где жарилось мясо, кладем нарезанный лук и готовим его в течение четырех минут.
Добавляем его к мясу, а также сельдерей и помидоры, поливаем все лимонным соком. Заправляем мясо перцем, мускатным орехом и солью. Перемешиваем. Оставляем в духовке (около 200 градусов) на пятнадцать минут. Украшаем для подачи на стол листочками сельдерея и дольками яблок.
