Главный принцип, по которому отбирались новогодние закуски, – это оригинальный вкус, быстрота и легкость в приготовлении и доступные продукты.
Некоторые хозяйки предпочитают основательный праздничный стол, со множеством салатов, нарезок мяса, копченостей и сыров, обязательно фирменным горячим блюдом и изысканным десертом.
В некоторых же случаях возникают ситуации, когда на богатый во всех смыслах стол нет времени или необходимости. Например, семья уходит на праздники из дома. Некогда готовить из-за занятости и т.д. Однако гости иногда заглядывают внезапно, чтобы поздравить, подарить подарки и пр. Погостив, семья возвращается домой, да и занятым хозяевам захочется перекусить в новогоднюю ночь.
В таком случае легкие в приготовлении, но удивительно вкусные закуски станут отличным решением для новогоднего стола.
Закуски подаются на вместительном блюде, но в некоторых случаях - в порционной посуде, о чем в рецептах будет пометка.
Закуска в бокалах «Красное на белом»
Эта закуска готовится буквально за 5-8 минут. Достаточно заранее приготовить продукты:
• пару свежих томатов;
• упаковку крабовых палочек;
• три-четыре дольки чеснока;
• сметанный, сырный или майонезный соус (на выбор).
Эту закуску идеально подавать в небольших стеклянных или хрустальных бокалах. На дно – кусочки нарезанных томатов, сверху – такого же размера палочки, заливается смесью соуса с чесноком. Выглядит эффектно. На вкус – пряно-остро.
Бесподобное «Рыбное удовольствие»
Любители рыбных блюд оценят оригинальные мини-бутерброды из сайры, маринованного лука и перепелиных яиц. Для этого нужны:
• одна булка итальянского хлеба (на выбор – чиабатту или брускетту);
• банка сайры (консервированной, в масле);
• средняя луковица красного сорта;
• десяток перепелиных яиц;
• майонез.
Итальянский хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем режется порционно, на квадраты 10х10 см. Лук режется четвертинками и заранее маринуется 20-25 минут в большой ложке уксуса (9%), смешанного с равным количеством воды, чайной ложке соли и сахара. Сайра разминается вилкой, смешивается с капелькой соуса и лука. Закусочная смесь кладется сверху и накрывается половинками яйца. Выраженный вкус морской рыбы в специях, сладко-хрустящий лук и нежное яйцо – безупречное сочетание для праздничного стола.
Перцы «Ароматный светофор»
Ароматные перцы разных цветов, разрезанные на ровные дольки и нафаршированные начинкой, наверняка понравятся детям, и взрослым. Для этого понадобятся:
• три перца: красный, зеленый и желтый;
• плавленый сырок, можно со вкусом грибов;
• три вареных крупных яйца;
• любая зелень, в идеале петрушка и укроп;
• три дольки чеснока;
• майонез.
Перцы моются, вычищается сердцевина. Внутрь кладется смесь из тертого сырка, измельченных яиц, порубленных веточек зелени и чеснока, смешанных с майонезом. Фишка блюда – поставить наполненные перцы в морозилку на полчаса, затем достать и нарезать на дольки, живописно разложить на блюдо.
Сытный «Оранжево-красный закат»
Эту закуску традиционно подают на «съедобной посуде» - маленьких тарталетках, что называется на один укус. Сытная смесь, которой наполняют тесто, готовится без хлопот, потому что заранее варить или жарить ничего не нужно. Берем:
• двадцать тарталеток мелкого размера;
• сто грамм корейской моркови средней остроты;
• двадцать томатов черри (по количеству тарталеток);
• сто грамм колбасы сорта «Салями»;
• один свежий огурец;
• майонез.
Овощи придадут закуске свежесть, при этом томаты разрезать пополам, огурец – кубиками, а морковь – порубить ножом. Колбасу нарезать тонкой и длиной соломкой. Смешать в отдельной миске, заправить соусом и ложкой разложить по формочкам. Тарталетки съедаются моментально.
«Рыбно-яичное ассорти»
Еще один вариант аппетитных закусок на любой вкус представляет собой тарелку с тарталетками или же миниатюрными кусочками французского батона, заполненных тремя вкусами. Для этого понадобятся:
• тридцать тарталеток или французский батон, порезанный на столько же частей;
• банка икры минтая (150 г);
• банка маринованных креветок (150-200 г);
• половина пачки сладкого сливочного масла (82%);
• пять отваренных заранее яиц;
• свежий лимон;
• банка оливок без косточек (можно фаршированных лимоном).
Основа для закусок одна – смесь измельченных яиц (белок + желток) и взбитое сливочное масло. Смесь выкладывается на дно тарталеток либо намазывается на кусочки батона. Далее на половину основы идет икра минтая, на другую половину – креветки. Сверху кладется по оливке и дольке лимона. Икорно-креветочная закуска выглядит нарядно, а на вкус – бесподобна. Но праздничный стол того стоит.
Приготовить перечисленные закуски не занимает много времени, а результат потрясает воображение разнообразием вкусов.
С наступающими праздничными трапезами!
