Майонез – соус домашнего приготовления.
Соус-майонез давно и прочно «вошёл» в жизнь современного человека. Все знают его вкус. Но и возможный вред от его употребления для организма, также, всем известен, но мало кого эти знания останавливают от поедания этого вкусного, особенного соуса.
Большинство праздничных и повседневных закусок-салатов готовятся с использованием майонеза. Довольно часто майонез используется в качестве одного из основных ингредиентов в приготовлении горячих вторых блюд (мясо/птица/рыба), особенно при запекании. Незаменим он и в выпечке.
Ниже приведены несколько простых рецептов приготовления майонезного соуса, благодаря которым о покупке его вредного аналога в магазине можно будет забыть навсегда.
Рецепт Первый. Домашний майонезный соус «На желтках».
При изготовлении соуса по этому рецепту не нужно пользоваться бытовыми «приборами-помощниками на кухне». Здесь нужен старый добрый бабушкин метод – приготовление соуса «ручным взбиванием венчиком».
Продуктовый набор ингредиентов в соус для заправки в салат.
Свежие куриные желтки от яиц, крупных по своему размеру – 3 шт
Сухая горчица в порошке – 20 г
Сахар (в пудре) и соль – по 5 г
Масло растительного сорта, обязательно рафинированное, но лучше, если это будет «Оливковое» - 150 г
Свежеотжатый сок свежих лимонов – 20 г
Пошаговое приготовление.
В миске соединить все желтки с горчичным порошком, лимонным соком, солью и сахаром.
Хорошо взбить продукты в массу однородной консистенции, используя ручной венчик.
В свеже приготовленную однородную смесь постепенно и аккуратно, по одной столовой ложечке, вливать рафинированное масло растительного вида, но лучше оливковое. При этом взбивать венчиком, но не быстро и не медленно.
Если получившаяся светлая, почти белая, густая масса начнёт подлипать к венчику, то можно считать, что соус-майонез готов.
Рекомендации.
Желтки от куриных яиц можно заменить перепелиными. Но вместо одного куриного желтка следует взять три перепелиных. Майонез, в этом случае, получается менее калорийным, но всё равно очень вкусным. Безусловно перепелиные яйца тоже должны быть свежими.
Вместо свеже выжатого лимонного сока для приготовления домашнего майонеза можно использовать уксус с яблочным вкусом или бальзамический.
Рецепт Второй. Домашний майонезный соус «Яичный, моментальный».
Мало кто из современных хозяек любит тратить своё время на взбивания соуса ручным венчиком, когда в доме имеется целый набор приборов-помощников «для кухни». С помощью блендера/миксера/комбайна можно приготовить домашний качественный майонезный соус всего за считанные минуты.
Список из продуктовых ингредиентов для соуса в один салат.
Яйцо куриное, крупное, свежее – 2 шт
Масло рафинированное, растительного вида, лучше «Оливковое» - 200 г
Горчица сухая в порошке – 25 г
Сахар в песке/пудре – 10 г
Приготовленный заранее сок от свежих лимонов/лаймов – 30 г
Пошаговые этапы по плану приготовления майонезного соуса.
В блендерной чаше или специальной миске собрать продукты: содержимое свежих крупных куриных яиц, рафинированное масло растительного вида, горчичный порошок, сахарный песок (пудру), лаймовый/лимонный сок.
Блендером/миксером/комбайном взбить собранные продукты. Если прибор погружного типа, то следует использовать специальную насадку для взбивания «венчик».
За очень короткий промежуток во времени можно получить нужную консистенцию майонеза-соуса и сразу же его использовать.
Рекомендация.
Яйца в соус по этому рецепту можно брать любого рода – страусиные/перепелиные/утиные/гусиные. Главное, чтобы они были свежими.
