Когда-то, ещё в детстве моя бабушка научила меня одному очень старому, но хорошему рецепту домашнего пирога с яблоками. Времени на приготовление потребуется совсем немного, но получается очень нежный и вкусный десерт. Советую хоть раз самим приготовить и попробовать этот пирог, ведь сам рецепт невероятно прост и легко запоминается!
Нам потребуется:
1. Куриное яйцо - 5 штук;
2. Мука пшеничная - 200 г;
3. Масло сливочное - 1 столовая ложка;
4. Сахар – 200 г;
5. Лимонный сок/лимонная кислота - 3-4 капли/на кончике ножа;
6. Сахар ванильный или ванилин – 10 г.
Для начинки: 2 яблока, 1 чайная ложка молотой корицы и немного сахарной пудры.
Сначала приготовим начинку, чтобы яблоки дали вкус и как следует пропитались корицей. Очищаем их от кожуры и косточек, нарезаем кубиками среднего размера. Затем промываем под водой и засыпаем молотой корицей. Использовать её необходимо по вкусу, но на 2 яблока обычно засыпается 1 чайная ложка. Лучше всего использовать яблоки сладких и мягких сортов, так как они ароматнее и слаще.
Далее приготавливаем сам бисквит.
Под рукой нужно иметь две миски, муку, обычный и ванильный сахар (ванилин), лимонный сок (лимонную кислоту) и стакан для желтков. На данном этапе нам нужны только белки, поэтому их и отделяем. Лучше всего они взбиваются холодные, так что яйца желательно заранее не вынимать из холодильника. Белки выливаем в отдельную миску, она должна быть сухой и чистой. Взбиваем их миксером 1-2 минуты, стараясь как можно реже останавливаться, чтобы белки не осели. Затем добавляем лимонный сок или лимонную кислоту. Это нужно для того, чтобы наш бисквит был белее и лучше взбивался.
Через 4-5 минут белок полностью взобьётся и превратится в очень густую и плотную пену. На этом этапе заливаем желтки и продолжаем взбивать ещё пару минут. Засыпаем сахар и вновь взбиваем до полного его растворения; это можно проверить, взяв немного массы на палец и растереть.
Теперь самое время добавить в наш бисквит ванильный сахар или ванилин. Хорошо перемешиваем и вливаем массу в другую миску.
Берём простую столовую ложку. Смешивать получившуюся массу с мукой лучше всего именно ей, а не миксером. Так бисквит не осядет и мы не получим "омлет" вместо бисквита. Муку засыпаем маленькими порциями, тщательно перемешивая. Здесь главное не перестараться и всё не испортить — мешаем медленно и аккуратно. Так, засыпая муку небольшими частями и плавно перемешивая, мы получаем очень воздушную бисквитную массу.
Теперь переходим к не менее главному этапу — выпечка. Заранее нужно нагреть духовой шкаф до 200 °С и поставить в неё противень. Если в духовке имеется функция конвекции, то лучше использовать её, ну а если нет, то стандартный двухсторонний нагрев. Лучше включить духовку греться сразу, как только начали приготовление бисквитной массы.
Достаём противень и смазываем его сливочным маслом, потом заливаем в него наш бисквит и сверху выкладываем яблоки с корицей. Здесь уже делайте по своему желанию: вы можете засыпать яблоки внутрь массы и слегка перемешать, а потом заливать в противень или же засыпать поверх бисквитной массы и немного их "притопить".
Выпекаем 13-15 минут. Во время приготовления не стоит часто открывать духовой шкаф, так как бисквит может осесть.
Как понять что десерт готов? Когда он покроется тёмной корочкой, его нужно достать и проткнуть зубочисткой или спичкой. Она должна остаться сухой. Если же бисквит ещё не пропёкся, то его необходимо отправить обратно в духовой шкаф до полной готовности, уже периодически проверяя.
Когда десерт будет готов, противень нужно достать и поставить на мокрое полотенце для того, чтобы он лучше отошёл от краёв. Через 5-6 минут его уже можно свободно достать. Сверху посыпаем сахарной пудрой и вкуснейший десерт готов к подаче!
