Горячие золотистые блины напоминают солнце - главное блюдо и символ Масленицы. Их с удовольствием едят во всех странах мира, а в России блины - традиционное блюдо и любимое лакомство уже много веков. Существует множество разных рецептов приготовления блинов. Их делают из разных видов муки: пшеничной, ржаной, кукурузной и гречневой. Тесто может быть дрожжевым, на кефире или на закваске.
Рецепт этих пористых блинчиков очень прост и приготовление займет не больше 25-30 минут. Ингредиенты для этого блюда есть на любой кухне.

Для блинов потребуется:

Яиц – 3 штуки;

Молока – 0,8 литра;

Сахара – 30 гр.;

Соли – 6 гр.:

Соды – 5 гр.;

Лимонного сока – 1 чайная ложка.;

Кипятка – примерно 150 мл;

Муки - 400 гр.;

Подсолнечного масла для выпечки блинов – 30 гр.

Хорошо если есть миксер для взбивания, но можно обойтись и простым венчиком.

Приготовление теста

1.Тесто лучше заводить в емкости или кастрюле объемом примерно 3 литра, так будет удобней перемешивать. В посуду разбить яйца, высыпать соль и сахар.

2.Туда же вылить молоко, все перемешать. Затем погасить соду лимонным соком и тоже отправить в емкость. Все смешать.

3.После этого понемногу добавлять муку, чтобы тесто стало похожим на загустевшую сметану. Помешивать все время, чтобы масса получилась однородная, без комочков. Перед приготовлением муку лучше просеять, так она будет более воздушной и насыщенной кислородом.

4.Затем вылить в тесто стакан кипятка, лучше из закипевшего чайника. Еще раз все смешать или взбить с помощью миксера. Дело в том, что именно кипяток делает блины воздушными. Благодаря добавлению горячей воды на них появляется красивый узор из множества маленьких дырочек. Это делает блинчики более вкусными, так они лучше впитывают в себя соусы или начинки.

5.Выпекать блины на хорошо прогретой сковороде. Лучше использовать чугунную сковороду и специальную лопаточку, чтобы удобнее было переворачивать. Печь до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла. Масла использовать чуть-чуть, буквально смазать сковороду. Блинчики должны быть суховатые и не слишком промасленные. Когда в них будет завернута начинка, их нужно еще раз обжарить в масле.

Для начинки необходимо:

Морковка – 150 гр.;

Солим и перчим на вкус;

Лука репчатого - 300 гр.;

Печени куриной – 650 гр.;

Масло для обжарки печени – 30 гр.

Приготовление фарша

1.Печенку замочить в воде, потом поместить в дуршлаг. Когда стечет вода, нарезать печень достаточно мелко.

2.Лук и морковку нарезать и жарить в подсолнечном масле, пока овощи не зарумянятся.

3.Затем отправить к овощам печень и тушить под крышкой минут 12-13. После этого поддержать на огне еще 7-11 минут с открытой крышкой, чтобы выпарить лишнюю воду. Начинку надо обязательно посолить и поперчить по вкусу.

4.Хорошо если получившаяся масса будет не слишком сочной, иначе фаршированные блины будут «мокрыми».

Фаршировать блинчики легко

В середину блина поместить столовую ложку печени с овощами и аккуратно завернуть. Обжарить с каждой стороны в растительном масле. Вкусные блинчики с куриной печенью готовы. Подавать их на стол нужно в горячем виде.