Фото для иллюстрации из открытых источников.
Сегодня приготовим карри из овощей, со специями и прочими хитростями.
1. Берем репчатый лук. Чистим и режем. Резать можно крупно. Разогреваем сковородку с маслом. Высыпаем в нее лук.
2. Нарезаем тыкву. Её, как и лук, можете нарезать крупно. Кстати, тыкву можно не чистить. Берем ту часть мускатной тыквы, которая без семян и нарезаем кусками. Кожа у тыквы тонкая и хорошо разварится. Нарезанную тыкву добавляем к луку.
3. Цветную капусту необходимо разделить на соцветия. Добавляем ее к тыкве с луком.
В оригинале к овощам добавляется паста карри. У меня ее не было. Вышла из положения добавлением Sambar Masala.
4. Мелко режем перец чили. Кому как нравится. Я резала треть перчинки. Кидаем на сковородку. Не забывайте периодически помешивать содержимое.
5. Чеснок давим или режем мелко. Всемирно известные шеф-повара рекомендуют не давить чеснок, а именно резать. У выдавленного чеснока вкус меняется. Чеснок я порезала и добавила в карри.
6. Открываем банку с консервированным нутом и щедро выливаем ее содержимое в сковородку. Все содержимое банки, т.е. с соком.
Заливаем горячей воды. Так, чтобы скрыла овощи. Перемешиваем.
7. Берем кинзу или петрушку. Отрезаем и мелко режем стебли. Кидаем в сковороду и только после этого накройте крышкой. Затем тушим до готовности, периодически перемешивая.
8. Когда карри практически готово, добавляем шпинат
