Перец, фаршированный рисом и овощами

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вам понадобится:

- болгарский перец – 4 шт.,
- лук – 2 луковицы,
- один свежий огурец,
- рис отварной – 160 г,
- кукуруза (консервированная) -160 г,
- масло растительное – 25 мл,
- свежемолотый перец,
- зелень укропа.

   Готовим:

1. Овощи хорошо вымойте. У перцев удалите плодоножки с семенами. Три перца разрежьте пополам вдоль плодов. Четвёртый перец разрежьте на тонкие полоски.

2. Огурец и лук нарежьте в виде мелких кубиков.

3. Укроп мелко порубите.

4. Подготовленный лук, огурец и нарезанный перец сложите вместе. Добавьте кукурузу и отварной рис. Посолите, сдобрите свежемолотым перцем, добавьте растительное масло и всё хорошо промешайте.

5. Полученным фаршем наполните половинки болгарских перцев. Сверху посыпьте измельчённой зеленью укропа.