Фото для иллюстрации из открытых источников.
Это один из самых вкусных и востребованных соусов, я бы сказала, универсальных, которые подходят к любому блюду. Он готовится достаточно быстро, имеет ярко выраженный сливочно-грибной вкус, обладает приятным запахом и густую консистенцию. Конечно же, из-за наличия жирных сливок такой соус нельзя назвать низкокалорийным, но он чудесным образом сочетается с блюдами из картофеля, блюдами из рыбы и птицы, а также с макаронными изделиями.
1. Грибы очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
2. В сковородку добавляем одну ст.л. масла растительного и разогреваем. Добавляем мелкорубленый лук и обжариваем до готовности.
3. К луку добавим нарезанные грибы, перемешиваем и обжариваем, пока из грибов вся жидкость не выкипит, примерно минут двадцать. Затем выключаем огонь и остужаем грибы.
4. В блендер помещаем жареные грибы, две ст.л. сметаны, специи и соль на глаз, взбиваем до получения густой массы, крем-пюре.
5. Полученную грибную основу выливаем в кастрюльку, сюда же добавляем 1 стакан сливок, тщательно перемешиваем и ставим проваривать на очень медленный огонь.
6. Как только соус немного подогрелся, добавляем оставшуюся часть сливок, перемешиваем и доводим до легкого кипения, но при этом не кипятим! Убираем с огня, остужаем, переливаем в соусницу.
Готовый соус вы можете украсить зеленью.
