Окрошка с курицей

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Набор продуктов для окрошки:

400 г копченой курицы;
4 яйца;
5 картофелин;
по 1 пучку зеленого лука и укропа;
4 свежих огурца;
2 маринованных огурца;
25 г горчицы;
специи по вкусу;
1,5 л кваса;
сметана, вареные яйца для подачи.

   Готовим окрошку с копченой курицей:

1. Картофель завернуть в фольгу и запечь до готовности.

2. Яйца сварить, охладить, очистить. Желтки отделить от белков. Зелень порубить.

3. Желтки, горчицу, часть зеленого лука и укропа растереть в глубокой посуде. Затем залить квасом и поставить в холодильник на 1 ч.

4. Курицу нарезать кубиками. Очищенный картофель, свежие огурцы без кожицы и соленые огурцы тоже нарезать кубиками.

5. Курицу, картофель, огурцы, белки, оставшуюся зелень соединить, посолить и поперчить. Заправку из кваса процедить через сито, залить окрошку, перемешать. Подавать окрошку с вареными яйцами и сметаной.