Смотрится этот сочный рулет из свинины очень эффектно, поэтому его можно по желанию включить в праздничное меню.
- коньяк самого лучшего качества (27 мл);
- мякоть свиная (1,6 кг);
- листья свежего розмарина измельченные (по вкусу);
- крупные чесночные зубчики очищенные (четыре штуки);
- тонкомолотый перец черный (по вкусу);
- поваренная соль (по вкусу);
- липовый мед жидкий (43 мл);
- брусника спелая (140 г).
1. Свиную мякоть заранее промыть и хорошенько обсушить, затем создать на мясе глубокий продольный надрез и раскрыть его книжкой, накрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить.
2. Далее отбитую свинину необходимо посыпать молотым перцем и немного посолить со всех сторон, накрыть пищевой пленкой и оставить на тридцать минут при комнатной температуре.
3. В это же время необходимо тщательно перебрать спелые ягоды, промыть их и пересыпать в миску, хорошенько взбить блендером, далее добавить коньяк и измельченные листья розмарина. Немного подогреть в микроволновой печи мед и перелить его в миску с остальными ингредиентами, добавить тертый чеснок, еще раз все тщательно взбить и смазать приготовленной ягодной смесью поверхность свинины.
4. Теперь необходимо свернуть свинину с чесноком и брусникой в плотный рулет, хорошенько перевязать кулинарной нитью и переложить в рукав для запекания. Закрыть отверстия пекарского рукава клипсами или нитками, затем отправить сверток со свиным рулетом примерно на два часа в холодильную камеру.
5. Далее необходимо разогреть до двухсот градусов духовку, отправить в нее рукав для запекания со свиным рулетом, создать на свертке несколько небольших отверстий для выхода горячего пара.
6. Запекать сочный и нежный свиной рулет с чесноком и брусникой примерно полтора часа, затем разрезать сверху рукав, полить мясо выделившимся соком и продолжить процесс запекания при той же самой температуре еще пятнадцать минут.
7. Остудить ароматный и нежный свиной рулет с чесноком и брусникой, после этого подавать его к праздничному столу в теплом виде с картофельным пюре или любым другим гарниром.
