Фото для иллюстрации из открытых источников.
- сахарная пудра – 160 г,
- яйцо куриное (сырое) – 6 шт.,
- один лимон,
- мука – 130 г,
- крахмал – 55 г,
- малина свежая – 230 г,
- сливки – 140 мл,
- шоколад – 20 г.
1. Куриные яйца разбейте и разделите белки с желтками. Белки хорошо взбейте.
2. Яичные желтки смешайте с сахарной пудрой и тонко измельчённой цедрой, снятой с лимона. Всё хорошо перемешайте, а затем взбейте, чтобы масса при этом увеличилась в объёме вдвое.
3. Муку смешайте с крахмалом, добавьте взбитые белки и хорошо промешайте. Затем добавьте подготовленные желтки и всё ещё раз хорошо промешайте.
4. Бисквитную массу раскатайте в пласт и выпекайте в духовке при очень слабом нагреве. Готовность бисквита проверяется деревянной палочкой. Когда бисквит готов на палочке не остаётся прилипшего теста. При этом бисквитный пласт должен оставаться светлым и мягким.
5. Пока выпекается бисквит подготовьте прослойку для пирожных. Для этого сливки хорошо взбейте. Промытую малину разомните и смешайте со взбитыми сливками. Всё хорошо перемешайте.
6. Готовый бисквит разрежьте на четырёхугольники. На ломтики бисквита поместите ягодно-сливочную прослойку. Сверху положите вторые ломтики бисквита. Посыпьте пирожные измельчённым на крупной тёрке шоколадом.
