Закусочный рулет из куриного филе с укропом и моцареллой получится необыкновенно сочным, если приготовить его с жирным беконом, правда, хотелось бы обратить внимание на то, что закуска в этом случае станет более калорийной.
- жирный бекон (260 г);
- просеянная мука грубого помола (120 г);
- смесь любых специй для курицы (по вкусу);
- куриное филе (1,4 кг);
- тонкомолотые сухари панировочные (170 г);
- сырые яйца куриные небольшие (три штуки);
- рубленый укроп свежий (35 г);
- моцарелла (265 г).
1. Нарезать крупными ломтиками предварительно промытое куриное филе и слегка отбить каждый кусок по отдельности с двух сторон кухонным молоточком, подготовить большую миску.
2. Отправить в эту емкость подготовленные куски курицы и посыпать их смесью каких-нибудь специй, затем тщательно перемешать руками, оставить при комнатной температуре под крышкой примерно на пятьдесят минут.
3. В это же время нужно подготовить две широкие тарелки, в одну из них насыпать муку грубого помола, а в другую необходимо отправить пшеничные сухари.
4. После этого подготовить миску и разбить в нее небольшие яйца, затем слегка взбить их венчиком или вилкой, после этого отправить в подготовленную глубокую тарелку тертую моцареллу и добавить измельченный укроп, хорошенько перемешать.
5. Нарезать тоненькими и широкими полосками жирный бекон и отложить временно в сторону, после этого необходимо расстелить на столе пищевую пленку и разложить на ней отбитые куриные ломтики, выложить в них одинаковыми порциями тертую моцареллу с укропом.
6. Свернуть куриные ломтики с сырной начинкой в рулеты и дополнительно завернуть их в полоски бекона, затем обвалять в панировке из муки грубого помола.
7. Далее куриные рулеты дополнительно нужно со всех сторон смазать яичной смесью и обильно посыпать панировочными сухарями, затем выложить в форму для запекания, застеленную пекарской бумагой.
8. Теперь куриные рулеты с укропом и моцареллой нужно переложить в духовой шкаф, заранее разогретый до 190 градусов, запекать их четверть часа до румяной корочки, затем немного остудить и переложить на сервировочное блюдо, подавать с каким-нибудь острым соусом.
