Пирог со шпинатом и сыром

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вам понадобится:

- тесто слоёное – 450 г,
- шпинат (замороженный) – 440 г,
- сыр – 160 г,
- сыр творожный – 160 г,
- брынза -180 г,
- два яйца,
- сливки густые – 120 г,
- лук зелёный – 60 г,
- зелень (петрушка и укроп) – по 50 г,
- чеснок – 2 зубка,
- масло растительное – 30 мл,
- молотый мускатный орех,
- свежемолотый чёрный перец.

   Готовим:

1. Замороженный шпинат разморозьте, отожмите воду и некрупно нарежьте.

2. Лук нарежьте колечками, зелень и чеснок измельчите.

3. Лук поджарьте на масле, затем добавьте шпинат и прогрейте не более двух минут. После этого добавьте измельчённый чеснок и мускатный орех. Всё хорошо промешайте.

4. Твёрдый сыр измельчите при помощи тёрки. Смешайте его с творожным сыром и раскрошенной брынзой. Добавьте сливки и одно яйцо. Всё хорошо промешайте до состояния однородности. После чего добавьте измельчённую зелень и подготовленный шпинат с луком. Слегка подсолите, сдобрите перцем и ещё раз промешайте.

5. Тесто разделите на две части и раскатайте в пласты. Один из них поместите в смазанную и выстеленную пергаментом форму. На тесто ровным слоем разложите сырно-шпинатную начинку. Второй пласт теста уложите поверх начинки. Края крепко защипните.

6. Смажьте взбитым яичным желтком поверхность пирога. В крышке проделайте отверстие для отхождения пара.

7. Выпекайте пирог в хорошо разогретом духовом шкафу на протяжении получаса.