Фото для иллюстрации из открытых источников.
Кабачковая икра – это одновременно и салат, и закуска, и гарнир. А приготовление занимает совсем немного времени. Главное – получится очень вкусно. Если вы любите кабачковую икру, но хотите употреблять натуральный продукт, то просто приготовьте ее сами.
1. Нарежьте 2 крупные морковки и 1 луковицу небольшого размера мелким кубиком.
2. На оливковом масле обжарьте лук и морковь.
3. 1 плод кабачка, нарезанный тонкими брусочками, также нужно обжарить вместе с другими овощами.
Затем добавьте 150 гр. баклажан, нарезанный мелким кубиком. Поперчите.
4. После хорошей обжарки можно посолить. Не добавляйте соль раньше, поскольку овощи начнут выделять воду.
5. Далее добавьте немного аджику (примерно 40 гр.), которую можно заменить также томатной пастой, кетчупом или свежими помидорами.
6. К этому времени икра практически готова.
Мелко нарежьте петрушку, укроп и чеснок. Все это смешайте с зажаренными овощами.
Если вы предпочитаете острые блюда, то можно использовать перец чили. Также обязательно добавьте чайную ложку столового уксуса, икра станет немного кислее.
