Сегодня я поделюсь с вами рецептом запеченная форель в духовке. Итак, вы уже догадались, что готовить мы будем форель на гриле или в духовке. Ну, что начнем?

Для приготовления на 1 порцию нам необходимо:

200 гр. охлажденного филе форели
10 мл свежевыжатого лимонного сока
5 гр. смеси из 5 перцев
50 мг оливкового масла
30 гр. кукурузной крупы
180 мл молока
30 гр. стебля сельдерея
30 гр. болгарского перца
30 гр. моркови
50 мл кулинарных сливок
50 гр.масла сливочного
20 мл сухого белого вина
Один средний помидор
Одна маленькая луковица
10 гр. базилика

Готовим:

1. Для приготовления запеченной форели в духовке, нам сначала нужно приготовить поленту. В кастрюле доведем до кипения подсоленное молоко. Частями высыпем кукурузную муку и вымешиваем до загустения.

2. Далее выстелем противень пергаментной бумагой, выложим на нее кукурузную смесь, сверху также покроем пергаментом и разровняем ее лопаткой — у вас должен получиться корж толщиной 1 см. Оставим в сторону охлаждаться.

3. Для соуса: нарежем соломкой перец, сельдерей и морковку. В сотейник нальем белое вино и выпарим его до половины, затем добавим сливочное масло, нарезанные овощи и перемешаем. Вольем сливки, поперчим и посолим. Овощи слегка припустим, чтобы они оставались хрустящими.

4. Далее замаринуем форель, посолив, поперчив и смазав оливковым маслом (15 минут). Затем обжарим на гриле или запечем в духовке.

5. Для сальсы: снимем с помидора кожицу, разделим на четвертинки и удалим семена. Нарезаем его мелкими кубиками, измельчим лук, базилик и все соединим. Заправим оливковым маслом, посолим и поперчим.

6. И последнее: охлажденную поленту нарежем ромбами и обжариваем на сливочн. масле.

Выложим все компоненты на тарелку, сальсой оформим ее контур. Добавим ломтик лайма и листья базилика.

Вот, именно так, у нас и получилась вкусная запеченная форель в духовке.