Фото для иллюстрации из открытых источников.
Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления жаркого из говядины.
1. Разогрейте духовку до 160 С.
2. Хорошо просушите мясо, посолите и поперчите его по вкусу.
3. Разогрейте 1,5 ст. ложки растительн. масла в жаропрочной керамической утятнице на плите, порциями обжарьте говядину и переложите ее в миску.
4. Разогрейте оставшееся масло и подрумяньте лук шалот, затем добавьте к нему грибы, готовьте их 2-3 минуты.
5. Верните в утятницу говядину, добавьте к ней муку, тимьян, лавровый лист, сушеные грибы. Влейте вино, бульон. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и готовьте в духовке около пары часов, пока мясо не будет мягким.
6. Процедите тушеное мясо, отставьте в сторону, а жидкость слейте обратно в утятницу.
7. Отдельно смешайте кукурузный крахмал с тремя ст. ложками воды и добавьте туда же.
Кипятите смесь в течение пяти минут, помешивая, чтобы она загустела.
8. Затем верните мясо в хорошо прогретую массу (но не кипятите ее, чтобы оно не стало жестким).
Удалите из жаркого тимьян и лавровый лист. Затем добавим петрушку и проверим на соль.
Подавайте жаркое из говядины к столу горячим.
