Фото для иллюстрации из открытых источников.
На всякий случай, напомним, что лангустины - они же морские раки, или норвежские омары, или Dublin Bay Prawn, или скампи - принадлежат к семейству животных отряда десятиногих ракообразных и распространены в тёплых морях. Как правило, в продажу поступают лангустины двух калибров: большие, достигающие в длину 25 см, и средние, длиной около 12 см. Готовить лангустина можно и в панцире, но можно почистить.
1. Чтобы очистить лангустина, нужно острым ножом отделить голову от хвоста, а потом пальцами снять одно за одним хитиновые кольца. Затем маленьким острым ножом надрезать спинку посередине вдоль и извлечь тёмную "ниточку" кишку. Если углубить продольный разрез на спинке, то можно развернуть её "бабочкой". Теперь мясо лангустина готово к дальнейшему приготовлению по предлагаемому рецепту.
Разрежьте очищенную спинку лангустина на 2 части и замаринуйте на несколько минут, посыпав мелко нарубленным чесноком, солью, чёрным перцем и сдобрив оливковым маслом. Быстро обжарьте на оливковом масле, добавив в самом конце жарки сегменты лайма.
2. Помидоры черри разрезаем на 4 части, смешаем с листьями рукколы, заправим салат оливковым маслом и небольшим кол-вом бальзамического уксуса.
3. Перемешайте салат, приправьте солью и перцем.
4. Выложите салат в центр тарелки и разложите вокруг него горячих лангустинов.
Наслаждайтесь тонким вкусом салата!
