Фото для иллюстрации из открытых источников.
• цветная капуста — 530 г;
• пшенная крупа — 120 г;
• мясной или куриный бульон — 1,2 л;
• сливки — 110 мл;
• два яичных желтка;
• мускатный орех;
• половина лимона;
• зелёный лук и мелиса — по половинке пучка.
1. Снять листья с цветной капусты, промыть её прохладной водой и разобрать на соцветия. Крупные соцветия разрезать на четыре части, более мелкие — пополам.
2. Поставить на огонь кастрюлю с бульоном, довести до закипания и всыпать пшено. Варить на протяжении пяти минут. Поместить в кастрюлю подготовленные соцветия цветной капусты, посолить и варить ещё 15–20 минут.
3. Взбить сливки и мускатный орех с яичными желтками и соком, выжатым из половинки лимона. Как только капуста будет готова, заправить суп полученной смесью и снять с огня.
4. Перед подачей к столу добавить в суп из цветной капусты мелиссу и мелконарезанный зелёный лук.
