Фото для иллюстрации из открытых источников.
Паста карбонара по праву занимает место самой популярной среди туристов пасты Италии. Это один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления итальянской пасты. Читайте рецепт дальше и я расскажу как можно быстро приготовить классическую пасту карбонара.
1. Грудинку нарезать на полоски и выложить на сковороду для обжаривания.
2. Пока грудинка жарится поставить воду для спагетти и начнем делать соус:
3. Отделить в миску желтки (обязательно использовать только желтки, а не белок, так как соус выкладывается на горячие спагетти и белки попросту свернутся, а у нас должен получится однородный соус), к желткам добавить сливки и на мелкой терке натереть сыр.
4. Аккуратно перемешиваем соус, пока отставляем в сторону.
Наверняка вода для спагетти уже закипела – закладываем в нее макароны и варим до состояния аль-денте (на зубок или по-другому – чуть твердые)
5. Грудинка тоже к этому времени уже прожарилась и мы выдавливаем в нее чеснок.
Перемешиваем и жарим еще минуту, за это время запахи чеснока и бекона успеют перемешаться.
6. Теперь в миске соединяем теплые спагетти, теплую жареную грудинку и соус. Соус должен приобретать вид соуса (доходить) уже непосредственно под жаром спагетти.
Пасту карбонара нужно подавать немедленно, потому что после разогрева соус сворачивается.
