Жаркое из свинины с салатом

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Для приготовления необходимо:

• 2300 г свиной вырезки,
• 400 г молодой спаржевой фасоли,
• восемь ст. ложек соевого масла,
• соль,
• порошка карри четыре ст. л.
• свежесмолотый черный перец,
• молотого кориандра одна ч. л.
• три дольки чеснока,
• два пучка свежей зелени,
• 150 г помидоров,
• одна ст. ложка сезамного масла,
• белой винный уксус четыре ст. л.
• соевый соус две ст. л.
• измельченных листиков кориандра или петрушки три ст. ложки.

   Готовим мясо:

1. Перетереть пять ст. л. соевого масла с солью, перцем, карри и кориандром.

2. Чеснок очистить, растереть и тоже добавить к маслу.

3. Вырезку помыть, промокнуть полотенцем, смазать приготовленным маринадом и положить на противень.

4. Жарить в духовке при температуре 225 С один час, после этого дать остыть.

    Готовим  салат:

Фото для иллюстрации из открытых источников.

1. Помыть стручки фасоли, бланшировать их в кипящей воде около минуты и отцедить через сито, охладить холодной водой и обсушить.

2. Зеленый лук перебрать, обмыть и нарезать тонкими косыми кольцами.

3. Помидоры обдаём горячей водой, очистим от кожицы и нарезаем кубиками.

4. Смешать с фасолью.

5. Оставшееся масло перемешать с сезамным маслом, солью, уксусом, перцем и соевым соусом, по вкусу приправить и полить им овощи.

   Перед тем, как подавать на стол жаркое нарезаем тонкими ломтиками, уложим на плоское блюдо и слегка посыпать карри. Салат посыпать рублеными листьями кориандра или петрушки и подать к жаркому.