Фото для иллюстрации из открытых источников.
Предлагаем приготовить деликатес – один из тех, который готовить дольше, чем кушать, но зато каким вкусным он получается! Попробуйте, и убедитесь сами.
• курица бройлерная – 1 шт.;
• потрошки куриные – 300 г;
• лук репчатый – 1 большая луковица;
• крупа манная – 4 столовые ложки;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• соль, перец.
1. Для начала займемся потрошками. От печени отделяем желчные пузыри и пересыпаем ее солью, чтобы вышла горечь от желчи.
2. Желудочки разрезаем и очищаем от содержимого вместе с внутренним мешочком.
3. Сердечки же не требуют особой обработки, их просто промывают немного тщательнее, чем все остальные потрошки.
4. Теперь чистим лук, режем его кубиками и пассируем на курином сале или подсолнечном масле.
5. Пришло время промыть печеночку от соли и порезать ее вместе с остальными потрошками на небольшие кусочки, положить на сковороду с пассированным луком и обжарить, непрерывно помешивая. Добавляем манку, специи, перемешиваем и оставляем. После остывания добавляем яичные белки и размешиваем.
6. Затем аккуратно снимаем с курицы кожу, стараясь как можно меньше ее повредить. Крылышки отрезаем от грудинки, они остаются вместе с кожей. Зашиваем белыми нитками все дырочки кроме одной. Вот в эту самую дырочку закладываем начинку из потрошков, чередуя ее с желтками, стараясь их не повредить. Зашиваем оставшуюся дырочку. Аккуратно распределяем начинку по всей площади нашей шейки и тщательно накалываем ее иголкой.
7. Подготовительные работы закончились. Осталось только сварить курицу в подсоленной и заправленной специями воде на медленном огне в течение полутора часов. Подавать на стол нужно, предварительно вытащив из тушки нитки. Приятного аппетита!
И напоследок небольшой совет: курицу нужно выбирать как можно больше и, желательно, без повреждений на коже, чтобы впоследствии меньше зашивать.
