Жаркое с курицей и картошкой в сметане (национальное блюдо Кавказа)

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Это очень сытное и вкусное блюдо с насыщенным вкусом. Его готовят хозяйки в Кабардино-Балкарии. Сметану, которая обязательно добавляется к картошке и курице, лучше покупать только местную. Обязательно попросите продавца на рынке или в магазине продать вам продукт, приближенный по вкусу к "сельской" сметане. Вас обязательно поймут и предложат то, что надо. Такая сметана жирная, густая. Именно она придает неповторимый вкус блюду. С обычной "порошковой" сметаной из супермаркета даже не пытайтесь его готовить. Вкус получится совершенно не тот.

   Что нам надо для готовки:

- 2 куриных окорочка;
- 5-6 средних картофелин;
- жирная сметана - 300 г;
- чабрец - щепотка;
- молотая копченая паприка;
- гималайская или абхазская соль;
- масло для жарки.

   Можно обойтись только солью, если нет остальных специй из списка. Я в данном случае сделала именно так.

   Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, возьмите куриные крылья и спинку.

   Готовить лучше в чугунной посуде.

   Приготовление:

1. Чистим и моем картошку. Нарезаем крупными кубиками.

2. У окорочков отделяем голень от бедра. Бедро можно также разрезать на 2 части. Мясо натираем ароматной солью.

3. На сковороду наливаем масло. Кладем мясо. Обжариваем на среднем огне до полуготовности, накрыв крышкой.

4. Кладем картошку к мясу и также тушим под крышкой до готовности.

5. Добавляем сметану. Все перемешиваем. Тушим на малом огне 5 минут, перемешивая.

6. Добавляем щепотку соли, чабреца, молотой копченой паприки. Можно вообще не добавлять специи. Блюдо все равно получится вкусным.

   По желанию можно добавлять к курице и картофелю нарезанные тонкими пластинами грибы, измельченную кинзу и укроп.

   Приятного аппетита!