В период перед праздниками появляется много хлопот и возникает вопрос "Что же будет главным блюдом праздничного стола?" Насчет последнего, есть великолепный вариант - фаршированная горбуша.

Потребуется заготовить следующее:

1,5 кг горбуши,
5 штук яиц,
2 больших помидора,
4 ст л. растительного масла
1,5 ч. л. соли,
100 гр. сыра в идеале пармезан

Готовим горбушу, фаршированную омлетом с помидорами:

Рыбу сначала чистим, потрошим и тщательно моем. Удаляем реберные кости, сделав продольные разрезы на брюшке, затем извлекаем хребет. Целостность тушки при этом нарушать нельзя, а кости следует убрать все. Еще раз промыв горбушу, солим внутри. Теперь займемся начинкой.
Измельчаем помидоры и сюда же добавляем сырые яйца. Солим смесь и перемешиваем вилкой. Для приготовления омлета нужен противень с высокими бортами.
Смазываем его дно растительным маслом и выливаем заготовленную смесь. Готовим омлет в хорошо разогретой духовке в течение четверти часа.
После того как он остынет, раскладываем на его поверхности сыр, нарезанный тонкими кусочками. Весь сыр не используйте - вторая часть нужна, для того чтобы обложить рыбу изнутри.
Теперь скатываем омлет рулетом и вставляем эту начинку в рыбу. Формируем тушку так, чтобы казалось, что она целая. Для того чтобы она не распалась по разрезам, скрепляем их зубочистками.
Пришло время отправить рыбешку в духовку. Противень, предназначенный для этого, выстилаем кулинарной бумагой или смазываем маслом. Рыба будет запекаться около 40-45 минут.
За двадцать минут до приготовления, блюдо нужно извлечь и смазать маслом - рыба получится аппетитно-блестящей. Проделав это, уберите горбушу назад в духовку, еще на двадцать минут.
Подавайте к столу, украсив листьями салата и ломтиками лимона.